'Cassiano' Dolomiti IGT Manincor 2020

Cassiano Dolomiti IGT è un vino rosso prodotto dall'azienda vitivinicola Manincor, una piccola realtà altoatesina dedita alla valorizzazione del terroir locale. Si ricava da un uvaggio che comprende diverse varietà internazionali: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit verdot e Tempranillo. Gli appezzamenti sono situati in tre diverse aree, che hanno in comune i vocati terreni ricchi di sabbia e argilla. La vendemmia manuale comporta un processo a scalare, per assicurarsi che i grappoli di ogni vitigno abbiano raggiunto la maturazione. La vinificazione prevede la lavorazione separata per ogni varietà. La fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione sulle bucce avviene in tini di legno per un periodo compreso tra 10 e 20 giorni. Concluso l'assemblaggio, la fase di affinamento dura un anno e 4 mesi e si svolge all'interno di barriques di rovere francese. Ottimo da subito, Cassiano Dolomiti IGT è un rosso che vanta un buon potenziale di evoluzione fino a 4/5 anni.