'Castel Campan' Alto Adige DOC Bio Manincor 2019

Il Castel Campan Alto Adige DOC Bio costituisce uno dei vini più interessanti proposti dall'azienda Manincor. I vigneti dove prende vita l'etichetta si sviluppano sul territorio di Caldaro, in provincia di Bolzano. Le condizioni climatiche miti, unite a numerosi quantitativi di depositi calcarei, permettono la formazione di grappoli particolarmente qualitativi. Come specificato dalla denominazione, si tratta di un vino biologico, composto al 70% da uve Merlot e al 30% da Cabernet Franc. La vendemmia si sviluppa in due fasi e prevede a inizio ottobre la raccolta del Merlot, seguita a fine mese da quelle del Cabernet Franc. Entrambe le uve vengono lavorate in maniera separata, per poi essere assemblate al momento della fermentazione. L'affinamento si prolunga per almeno 6 mesi in barrique di rovere con legno per la metà nuovo. Il Castel Campan Alto Adige DOC Bio è un vino rosso di ottima struttura e persistente. Ottimo per un'esperienza sensoriale che dura nel tempo, soprattutto se consumato dopo un affinamento di un paio di anni.