'Centenario' Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Amabile Cleto Chiarli

Il Centenario Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Amabile DOC è un vino che nasce nella cantina Chiarli Cleto di Castelvetro di Modena. L'azienda rappresenta una delle eccellenze del territorio, grazie al connubio tra tradizione e innovazione. Le uve provengono dai vitigni Lambrusco Grasparossa situati su terreni di origine alluvionale e ricchi di ghiaia. Dopo la vendemmia, le uve vengono pigiate e lasciate macerare per 36 ore, in seguito il mosto viene svinato e fatto refrigerare. La fase successiva consiste nella fermentazione e nella presa di spuma in contenitori d'acciaio. La seconda fermentazione ha luogo secondo i principi del Metodo Martinotti in autoclave, dove il vino sosta sino a quando non si procede con l'imbottigliamento e la messa in commercio. Il Centenario Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Amabile DOC è un vino intenso e vivace, che ben si presta per la pronta beva, ma può evolvere in cantina, se correttamente conservato.