Champagne AOC Brut Rosé PAUL CLOUET

Lo Champagne Brut Rosé è una delle originali perle di Paul Clouet. L'azienda vinicola Paul Clouet sorge a Bouzy. Il suolo di quest'area è composto principalmente da gesso, il che rende le vigne dell'azienda particolarmente fertile, nonostante le ridotte dimensioni (solo sei ettari). Lo Champagne Brut Rosé è prodotto per l'80% da vitigni di Pinot Noir e per il restante 20% da Chardonnay. I vitigni sono coltivati nel rispetto dell'ambiente e la vinificazione avviene ancora artigianalmente. Dopo la vendemmia e la pigiatura, il mosto è destinato alla fermentazione, operazione effettuata all'interno di vasche in acciaio inox; dal mosto di pinot noir viene separato circa un 12%, affinché venga vinificato separatamente in rosso e poi miscelato, per realizzare il rosè. Terminata la fermentazione, lo champagne trascorre ulteriori 36 mesi ad affinare sui lieviti, poi è assemblato ed imbottigliato. Fragrante e croccante, di grande struttura grazie all'assemblaggio con un 10% di Pinot Noir vinificato in rosso. Rosè potente, come d'altronde sono le uve Pinot Noir di Bouzy, proprio il paese d'origine di questo grande Champagne. Alla vista si presenta con un color salmone molto leggero. Al naso ricco bouquet di fragola e frutti di bosco. In bocca gli aromi di lamponi e fragole si mescolano ad una fragranza tostata. Molto interessante.