Champagne Brut Dom Perignon 2009

Lo Champagne Vintage Brut è il prodotto più conosciuto della maison Dom Perignon, "brand" della Moët et Chandon; è oggi probabilmente l'azienda più celebre al mondo per la produzione dello champagne, spumante realizzato solo con i migliori vigneti, nella zona Grand Cru della Champagne. Lo Champagne Brut è una cuvée segreta di Pinot Nero e Chardonnay. Si tratta di uno spumante millesimato, in quanto nella sua elaborazione sono stati usati esclusivamente uve e vini di un'unica annata. La vendemmia è compiuta dalla metà di settembre, dopo che un'assolata estate ha consentito all'uva di raggiungere l'apice della maturazione. La lavorazione dello Champagne Vintage Brut della Dom Perignon richiede molto tempo: dopo la vendemmia e la fermentazione, infatti, questo spumante trascorre circa 8 anni nelle cantine dell'azienda ad affinare in bottiglia sui propri lieviti, prima di effettuare la sboccatura e il finale dosaggio e imbottigliamento. Questo millesimo sviluppa un naso dalle fragranze agrumate e speziate, alle quali si aggiungono delle note di frutta bianca. Dopo una leggera areazione, il vino svela dei tocchi di vaniglia, lievito e tostato. In bocca, il vino si mostra fruttato, maturo, carnoso e di una grande profondità. Ricco e voluttuoso, si rivela estremamente coerente, con una potenza perfettamente contenuta. E' un nettare particolarmente raffinato ed equilibrato, in tutte le sue parti. Altissimo il punteggio di James Suckling: 97/100.