Champagne Brut Grand Cru Ambonnay Millesime André Beaufort 2008

Champagne Brut Grand Cru Ambonnay Millesime, etichetta firmata dalla cantina André Beaufort, rappresenta una delle punte d'eccellenza nella Champagne. Si ottiene prevalentemente da uve Pinot Nero, alle quali viene aggiunto un 10% di Chardonnay. I vigneti sono situati nell'area Grand Cru di Ambonnay, ad un'altitudine di poco meno di trecento metri, le viti godono dei benefici del terreno gessoso e calcareo, nonché dei metodi biologici di coltivazione. Dopo la vendemmia manuale, le uve sono trasportate in cantina, dove vengono sottoposte a una pressatura soffice e alla fermentazione spontanea in vasche d'acciaio. La rifermentazione in bottiglia è seguita dall'affinamento sui lieviti e prosegue per ben sei anni, sotto lo sguardo attento dello chef de cave di quest'azienda. La sboccatura è alla "volée" ed è caratterizzata dall'aggiunta del classico dosaggio Brut. Il risultato è uno splendido Champagne Brut Grand Cru Ambonnay Millesime, elegante, raffinato e con un grande corredo aromatico; la sua struttura gli permette di poter essere gustato anche dopo un riposo di qualche anno in cantina.