Champagne Brut Rosè Delamotte

Lo Champagne Brut Rosé è un'etichetta della pregiata maison Delamotte. Questo spumante è il frutto di assemblaggio di uve Pinot Noir (80%), provenienti dalle montagne di Reims, e di uve Chardonnay (20%) da Mesnil-sur-Oger. I vigneti sono coltivati in modo attento fino alla vendemmia manuale. Il metodo di vinificazione si ispira alla filosofia tradizionale "saignée", che oggi viene declinata sempre più raramente nelle denominazioni della zona. Applicando questa tecnica, la cantina lascia le uve a macerare assieme alle bucce prima e durante la fermentazione, in modo tale da riuscire a estrarre il colore e il profilo aromatico tipici dei vitigni. Conclusa la fermentazione il vino viene imbottigliato: a questo punto inizia la rifermentazione in bottiglia che prosegue per circa 3 anni sulle fecce fini. La fase finale della sboccatura prevede l'aggiunta di una piccola percentuale di Liqueur d'Expedition. LoChampagne Brut Rosé è di pronta beva, ma può stupire con una evoluzione straordinaria e aumento della sua complessità, se viene conservato con cura fino a 7-8 anni in cantina.