Champagne Extra Brut Blanc de Noirs Philipponnat 2016 con confezione

Lo Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs è realizzato dalla maison francese Philipponnat, molto rinomata anche in Italia. Coerentemente con lo stile Blanc de Noirs, quest'etichetta si ricava dalla vinificazione esclusiva di uve Pinot Noir, che sono coltivate all'ombra della montagna di Reims. Gli appezzamenti di riferimento, che sono classificati come Premier e Grand Cru, sorgono nei pressi di Marueil-sur-Ay. Qui le viti crescono rigogliose fino al raccolto manuale. Solo i grappoli più sani giungono in cantina, dove sono posti a fermentare secondo quanto previsto dalla tradizione. In linea con il Metodo Champenoise, l'affinamento sui lieviti coincide con la seconda fermentazione in bottiglia e dura ben sei anni. Alla sboccatura si aggiunge una minima quantità di liquido di dosaggio. Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs è perfetto da subito, ma può riservare grandi sorprese anche dopo qualche anno.