Chardonnay 'Cru Selection' Marjan Simcic 2019

Chardonnay Cru Selection è un vino bianco intenso dell'azienda vitivinicola Marjan Simcic, una tra le interpreti più apprezzate dell'enologia slovena. Si ricava dalla vinificazione in purezza di sole uve Chardonnay, un vitigno "internazionale" che sul Collio si esprime con finezza. Nella selezione attenta del cru di riferimento, la cantina individua l'ambiente ideale per questa varietà di uva, che trae beneficio dalla composizione minerale del terreno. All'attenta coltivazione biologica segue una vendemmia manuale che permette di individuare i grappoli più sani. Le uve sono poste a fermentare a contatto con le bucce per un paio di giorni in tini di legno. La prima fase dell'affinamento dura quasi due anni e avviene in grandi botti di rovere, per poi proseguire altri sei mesi in barriques francesi. Dopo l'imbottigliamento il vino riposa almeno due mesi. Grazie alla sua struttura, Chardonnay Cru Selection può essere conservato in cantina fino a 5-6 anni.