Chianti Classico DOCG Canonica a Cerreto 2015

Il Chianti Classico DOCG della cantina Canonica a Cerreto è prodotto a Castelnuovo Berardenga nel cuore della Toscana, dove l'azienda è uno splendido esempio di biodiversità. Le uve provengono dai vitigni Sangiovese per l'85%, Cabernet 10 % e Merlot 5%. Le viti sono allevate su terreni ricchi di argilla, calcare e scisto a 350 mt sul livello del mare con l'esposizione a Sud. Il clima mite, soleggiato e con escursioni termiche notevoli dona la giusta maturazione alle uve. Dopo la vendemmia manuale, si esegue la selezione dei migliori grappoli che vengono sottoposti alla fermentazione in vasche d'acciaio con macerazione sulle bucce. L'affinamento ha luogo in barriques di rovere francese per 18 mesi a cui seguono ulteriori 6 mesi in bottiglia. Il Chianti Classico DOCG è un vino intenso e morbido, ideale per essere degustato da subito, ma può evolvere in cantina per ulteriori tre anni, se correttamente conservato.