Chianti Classico DOCG Dievole 2019

IlChianti Classico DOCG è un vino rosso intenso e profumato prodotto dalla cantina Dievole, che interpreta in maniera fedele le caratteristiche di questa denominazione. Per ottenere questo vino si utilizzano principalmente uve Sangiovese, presenti per il 90%, con un'aggiunta di uve Canaiolo (6%) e Colorino (4%). Le viti di circa vent'anni di età posano su terreni di origine marina, in gran parte formati da sabbia e calcare. Durante la vendemmia settembrina i grappoli vengono selezionati e poi trasportati in cantina. La fermentazione dura due settimane e avviene all'interno di vasche di cemento. L'affinamento prevede l'utilizzo di botti di rovere francese, dove il vino rimane per un anno. Questa fase si conclude con un periodo di tre mesi in bottiglia, durante il quale il vino sigilla le proprie straordinarie sfumature sensoriali. IlChianti Classico DOCG è perfetto sin da subito, anche se può regalare sorprese dopo un paio di anni di riposo in cantina.