'Ciabot Mentin' Barolo DOCG Domenico Clerico 2018

Il Ciabot Mentin Barolo DOCG nasce dai filari della storica azienda vitivinicola Domenico Clerico. In piemontese il ciabot è una casetta caratteristica legata alla produzione dei vini, un riparo in caso di pioggia. La maison ha la maggior parte delle sue tenute nello spettacolare scenario di Monforte d'Alba, località situata nel cuore delle Langhe. Zona celebre da decenni per la produzione di Barolo, essa vede la presenza di terreni ricchi di limo e sabbia. Alla base dell'etichetta vi è Nebbiolo in purezza, una delle uve a bacca rossa più celebri d'Italia. La vendemmia, che prende il via a metà ottobre, prevede la selezione manuale dei migliori grappoli. Il mosto, ottenuto dalla pressatura soffice, è lasciato affinare sulle proprie fecce per circa 3 settimane. L'affinamento è piuttosto prolungato (per legge) e va dai 24 ai 30 mesi, periodo in cui il vino riposa in barrique di rovere francese. Il Ciabot Mentin Barolo DOCG è un vino raffinato e di classe, che risulta ancora più piacevole se consumato dopo un invecchiamento di almeno 4 o 5 anni in cantina.