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Il Cognac Très Vieux della rinomata distilleria Jean Fillioux è ottenuto da un sapiente blend di acqueviti invecchiate per lungo tempo. La zona di provenienza della materia prima è la Grande Champagne, uno dei sei crus di produzione dei migliori cognac (che non ha nulla a che vedere con la regione di produzione del grande spumante) e che è caratterizzata da un microclima particolarmente mite e da una struttura del suolo molto ricca di sali minerali. L'attività di questa distilleria vanta una lunghissima tradizione fatta di maestria artigiana ed esperienza nella produzione, circostanze che permettono di ottenere cognac di particolare pregio. L'iter produttivo per ottenere il Cognac Très Vieux è curato nei minimi particolari. Le acqueviti da utilizzare come materia prima sono accuratamente selezionate prima di avviarle alla distillazione, rigorosamente effettuata in alambicchi di rame. Subito dopo il cognac ottenuto viene fatto maturare per un periodo prolungato in botti di rovere francese. Il risultato è un distillato morbido, vellutato ed avvolgente, perfettamente equilibrato, ideale da gustare in una serata di relax in compagnia di vecchi e buoni amici.
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