'Coniale di Castellare' Toscana IGT Castellare di Castellina 2017

Coniale di Castellare Toscana IGT è un vino rosso strutturato e intenso, prodotto dall'azienda vitivinicola Castellare di Castellina. Si ricava dalla vinificazione esclusiva di uve Cabernet Sauvignon, un vitigno internazionale che ha trovato sui terreni del Chianti le condizioni ideali per prosperare. Gli appezzamenti sono situati a 400 metri sul livello del mare, dove le viti coltivate con sistema a Guyot affondano le radici su substrati con buone percentuali di scheletro. Una volta terminata la vendemmia, i grappoli arrivano in cantina, dove sono posti a macerare per circa 24 ore sulle bucce. Segue la fermentazione alcolica, che si svolge in moderne vasche d'acciaio per oltre un mese. Per l'affinamento l'azienda sceglie pregiate barriques di rovere, di cui una metà di secondo e terzo passaggio, all'interno delle quali il vino riposa circa un anno. Perfetto già da subito, Coniale di Castellare Toscana IGT vanta enormi potenzialità per evolvere ulteriormente in cantina per parecchi anni.