'Dei Peschi' Friuli Colli Orientali Sauvignon DOC RONCSORELI 2015

Il Friuli Colli Orientali Sauvignon DOC Dei Peschi è uno dei bianchi dell'azienda Ronc Soreli. Questa cantina sorge nella piccola frazione di Novacuzzo, nel Friuli Venezia Giulia; qui, su quarantadue fertili ettari di terreno, vengono coltivati biologicamente vitigni italiani e internazionali. Il bianco in questione è prodotto interamente da vitigni di sauvignon, coltivati a guyot su un suolo composto da marne e arenarie. La vendemmia è effettuata manualmente a raggiunta maturazione, tra la fine di agosto e l'inizio di settembre; l'uva raccolta è sottoposta a pressatura soffice, dopodiché il mosto è lasciato a fermentare in vasche di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Prima dell'imbottigliamento, il vino trascorre gli ultimi sei mesi in vasche di cemento ad affinare sopra le fecce. Il Friuli Colli Orientali Sauvignon DOC Dei Peschi così ottenuto è un vino minerale, fresco e persistente, da stappare necessariamente entro i suoi primi due anni di vita.