'Desaja' Roero Arneis DOCG Cascina Fornace 2018

Desaja Roero Arneis DOCG è un vino bianco elegante prodotto da Cascina Fornace, che con quest'etichetta si propone di valorizzare pienamente uno dei vitigni più identificativi del Roero. Le uve di Arneis, destinate a essere vinificate in purezza, sono coltivate a regime biologico nella zona di Santo Stefano. Qui sorgono le vigne di proprietà dell'azienda, che hanno un'età media di trent'anni. Con un'altitudine di 350 metri e substrati a prevalenza sabbiosa, le viti godono delle condizioni ideali per una crescita rigogliosa. Una volta completata l'attenta vendemmia, in cantina ha inizio la vinificazione con una fermentazione alcolica spontanea. Questa fase prevede l'uso di tini di cemento e una macerazione sulle bucce di tre giorni a temperatura controllata. L'affinamento, che si divide tra vasche di cemento (60%) e grandi botti di rovere (40%), si prolunga per dieci mesi. Desaja Roero Arneis DOCG è un vino perfetto da gustare subito oppure dopo un riposo di 3 anni in cantina.