'Desiderio' IGT Toscana Rosso Biologico Avignonesi 2017 - Cassa di Legno con Cavatappi in OMAGGIO

La storia del rosso biologico "Desiderio" IGT Toscana Avignonesi nasce oltre un secolo fa a Valiano di Montepulciano e racconta del gigantesco toro Desiderio che viveva all'interno della fattoria Le Capezzine di Avignonesi. È lo stesso toro che campeggia sull'etichetta e che è diventato uno dei simboli della Toscana in quanto ha contribuito a definire la razza Chianina, da cui proviene la bistecca fiorentina. "Desiderio" IGT Toscana Avignonesi è un rosso biologico fermo, ottenuto da uve Merlot e Cabernet Sauvignon, lavorate senza pesticidi né fertilizzanti chimici, raccolte separatamente tra settembre e ottobre sulle colline del Chiuso della Valdichiana e vinificate impiegando esclusivamente lieviti indigeni. La cantina Avignonesi eccelle nella viticoltura biodinamica e Desiderio IGT Toscana ne è un'espressione eloquente: è un vino sostenibile che riceve pochi interventi in vigna e pochi passaggi in cantina. Profondamente legato alla sua origine e alla terra del Montepulciano, "Desiderio" Avignonesi è un rosso ben strutturato, da lungo invecchiamento e appare avvolgente e "focoso" come il toro omonimo.