'Diciassette Undici' (17/11) Cannellino di Frascati DOCG Bio De Sanctis 2019

Il Diciassette Undici Cannellino di Frascati DOCG è un vino che nasce presso la cantina De Sanctis di Frascati. Si tratta di un'azienda antica che si tramanda lavoro e passione da molte generazioni e la cui filosofia produttiva si basa sul regime biologico. Le uve provengono dai vitigni Malvasia per il 90%, Greco e Trebbiano per la restante parte. Le piante affondano le radici su terreni vulcanici e minerali, esposti a Sud/Est a 250 mt sul livello del mare. Le uve appassiscono in vigna fino a metà novembre, perché il clima permette lo sviluppo delle muffe nobili e in seguito ha luogo la vendemmia manuale. Dopo la selezione dei grappoli migliori, si effettua la fermentazione spontanea in serbatoi d'acciaio, senza solforosa, per 20 giorni. La fase successiva consiste nell'affinamento di 4 mesi sempre in acciaio e infine il vino viene imbottigliato e messo in commercio. Il Diciassette Undici Cannellino di Frascati DOCG è un vino equilibrato e dolce, fine ed elegante, ideale per essere degustato a fine pasto come vino da meditazione oppure in abbinamento alla pasticceria secca.