'Di.Vino' Monferrato Rosso DOC Franco Mondo 2020

Valerio Mondo, enologo, alcuni anni fa ha un'idea: vuole produrre un vino diverso e lo realizza unendo il vitigno principe della sua produzione, ovvero la Barbera (al 70%) e un vitigno di origine francese come il Cabernet Sauvignon (30%). Le uve di Cabernet Sauvignon, sottoposte a diradamento estivo e a successiva vendemmia tardiva, per far raggiungere al grappolo la miglior maturazione possibile, sono successivamente fatte addirittura appassire in apposite cassette per circa un mese. Segue poi la fermentazione con macerazione a contatto con le bucce; il vino ottenuto è poi assemblato con la Barbera ed inizia la maturazione in piccole botti di rovere francese, che durerà circa sei mesi. Si ottiene a questo punto un vino del tutttopo particolare, intenso all’olfatto, con bouquet di frutta appassita e confettura di frutti rossi. In bocca si presenta intenso e di buon corpo, armonico e leggermente abboccato, molto gradevole e di gran beva: la morbidezza del Cabernet e la freschezza della Barbera. Da provare!