'Don Zoilo' Jerez de la Frontera DO Sherry Pedro Ximénez 15 Years Old Williams & Humbert 75 Cl

Lo Sherry Pedro Ximénez Don Zoilo 12 Years Old è un vino liquoroso che rappresenta al meglio una cantina prestigiosa come Williams & Humbert, vera e propria istituzione spagnola per la produzione di Sherry. Si ottiene dalla vinificazione di sole uve del vitigno Pedro Ximénez, che dopo aver raggiunto la perfetta maturazione ed un grado zuccherino ottimale, vengono lasciate appassire al sole per una quindicina di giorni. Una volta aumentata ulteriormente la concentrazione zuccherina, le uve fermentano all'interno di botti di rovere: il mosto che ne deriva viene poi sottoposto ad una doppia fortificazione. Come da tradizione, la cantina segue il metodo Soleras per l'affinamento, che nel caso dello Sherry Pedro Ximénez Don Zoilo 12 Years Old, si protrae per dodici anni. Ne risulta un vino liquoroso dalle sfumature sensoriali estremamente variegate. Perfetto da gustare come aperitivo, se servito freddo con qualche cubetto di ghiaccio, ma ottimo da bere anche liscio per riscaldare la conversazione dopo cena.