'Dunant' Garda Classico Rosso DOC Podere Selva Capuzza 2018

E' un vino importante, dedicato ad Henry Dunant, il fondatore della Croce Rossa Internazionale che, proprio qui, in queste terre, ebbe l'ispirazione di costituire un corpo di soccorso dopo la feroce battaglia di Solferino, nel 1859. L'uvaggio dal quale viene prodotto è costituito da Groppello, Marzemino, Sangiovese e Barbera. Le uve delle diverse varietà sono raccolte a mano, in cantina vengono pigia-diraspate, la fermentazione alcolica si svolge a temperatura controllata; la macerazione delle bucce, in serbatoi di acciaio, solitamente dura dai 7 ai 10 giorni con diversi rimontaggi giornalieri. Viene normalmente favorita la fermentazione malolattica, il vino si affina poi in serbatoi di acciaio fino a 12 mesi. Una piccola parte è affinata in legno.

Si presenta con un bel colore rubino brillante, il profumo di buona intensità, presenta note fruttate (ciliegia, mora) e seducenti sentori speziati. Al gusto si presenta caldo, con una morbida tannicità, al retrogusto si svela dolce e persistente. Ha la grande e peculiare capacità di essere ampio e pieno ed allo stesso tempo di piacevolissima beva. Può maturare bene per 4-5 anni sviluppando profumi dolci di confettura, note fini di tabacco e cuoio attraversate da sentori speziati di pepe nero. È il caratteristico "Rosso del Lago", di grande piacevolezza senza eccedere in complessità. Queste caratteristiche lo rendono abbinabile a molti piatti: dagli antipasti a base di salumi, ai primi piatti fino alla carne alla griglia, con la quale bilancia i suoi tannini dolci.