'Essentija' Bovale Isola dei Nuraghi IGT Pala 2019

Essentija Bovale Isola dei Nuraghi IGT è un vino rosso dalla struttura importante, prodotto dalla cantina sarda Pala. Si ricava dalla vinificazione esclusiva di uve Bovale, un vitigno di origine spagnola presente da secoli sul territorio sardo. Sui vigneti di Uras e San Nicolò d'Arcidano, le viti di almeno ottant'anni d'età sono coltivate secondo il tradizionale metodo ad alberello fino alla vendemmia. Dopo la diraspatura è prevista la macerazione, che si prolunga per una decina di giorni. Segue poi la fermentazione in tini di acciaio inossidabile. L'affinamento comporta diversi passaggi, il primo dei quali dura quattro mesi in vasche di cemento sotterranee. Dopo circa due anni di riposo in botti di rovere francese, il vino rimane altri sei mesi in bottiglia. Essentija Bovale Isola dei Nuraghi IGT può essere apprezzato subito, così come dopo un'ulteriore evoluzione di oltre 5-6 anni in cantina.