Etna Bianco DOC Planeta 2020

L'Etna Bianco della cantina Planeta è uno dei più recenti esperimenti ben riusciti della più importante azienda vitivinicola siciliana. L'Etna Bianco viene prodotto nella cantina di Feudo di Mezzo, che si trova proprio nel cuore della viticoltura etnea. Esso si ricava da uve Carricante vinificate esclusivamente in purezza, che vengono parzialmente fermentate all'interno di barrique di rovere. L'intento che si cela dietro questo processo produttivo è quello di ricercare un'espressione autentica e allo stesso tempo moderna di un vitigno nobile come il Carricante, che gode dei benefici del terroir unico della zona dell'Etna. Il vino viene vendemmiato attorno alla prima settimana di ottobre: una volta raccolte in cassa, le uve vengono immediatamente refrigerate a una temperatura di 8 gradi e successivamente selezionate a mano per essere inviate al processo di diraspatura e conseguente soffice pressatura. Successivamente il mosto fermenta in acciaio e per un 15% in rovere: ecco perché questo vino bianco vanta una capacità di invecchiamento compresa tra i cinque e i sette anni.