Etna DOC Bianco Cottanera 2023

L'Etna Bianco Cottenera è un vino ottenuto con uva Carricante, antico vitigno a bacca bianca, autoctono della zona dell'Etna. Viene prodotto dall'azienda agricola Cottanera, in località Castiglione di Sicilia, collocata a 700 metri sul livello del mare, sul versante nord dell'Etna; azienda nata come noccioleto e poi tramutata in vigneto tra gli anni '70 e '80. La zona, infatti, grazie al suo terreno lavico-alluvionale e un clima caratterizzata da una forte escursione termica, si presta benissimo alla coltivazione dell'uva Carricante, e non solo. Per produrre l'Etna Bianco Cottanera 2017, l'uva viene allevata a cordone speronato, con circa 5.500 piante per ettaro. Dopo una breve macerazione a freddo, le bacche sono lasciate fermentare in vasche d'acciaio per circa 25 giorni e poi affinate sui lieviti per 6 mesi. Il prodotto finale è un vino bianco mediamente strutturato, fresco e agrumato che, nota particolare e originale, acquisisce carattere con l'invecchiamento.