'Giarborina' Nebbiolo Langhe DOC Elio Altare 2018

Giarborina Nebbiolo Langhe DOC è un vino rosso della cantina Elio Altare che rispecchia in maniera fedele il carattere della denominazione. Si ricava dalla vinificazione di sole uve Nebbiolo, il vitigno nobile per eccellenza delle Langhe. Le viti sono coltivate su terreni che spiccano per l'importante presenza di argilla e calcare. Inoltre, godono di un'esposizione a sud-est che risulta ideale per produrre grappoli maturi. Situate a La Morra, le due parcelle di riferimento per la produzione di quest'etichetta vantano antiche viti piantate nel secondo dopoguerra. Una volta conclusa la vendemmia manuale, le uve sono messe a macerare a contatto con le bucce per un periodo di 3-4 giorni, per poi fermentare a temperatura controllata. Il successivo affinamento di un anno e mezzo avviene all'interno di barriques di rovere francese al primo passaggio. Anche se può essere apprezzato subito, Giarborina Nebbiolo Langhe DOC vanta le potenzialità per affinare svariati anni, se accuratamente conservato in cantina.