Grappa Elevata in Barili di Sauternes Poli Jacopo Box di Legno

La Grappa Elevata in Barili di Sauternes è un prodotto della distilleria Poli Jacopo, fondata più di duecento anni fa a Schiavon, in provincia di Vicenza. L'azienda si basa su principi moderni quali il totale rispetto dell'ambiente e l'esclusione di additivi di sintesi; al contempo, tuttavia, si distingue per un solido legame con la tradizione, che si evince dall'utilizzo di metodi e procedimenti classici. Tale liquore è così chiamato perché viene lasciato a riposo nelle stesse botti di rovere in cui si verifica l'affinamento del vino Sauternes. Il processo di lavorazione è artigianale e prevede l'impiego di piccole caldaie a vapore a ciclo discontinuo. Per la distillazione della Grappa Elevata in Barili di Sauternes si adopera un alambicco storico, in rame, usato dalla famiglia Poli da moltissimi anni: un vero e proprio cimelio, che conferisce al tutto una particolare armonia di sapori. Il distillato, ottenuto da vinacce di vitigni del territorio francese di Bordeaux, è contraddistinto da un corpo complesso e da un sorso ampio e pulito, tipico dei prodotti realizzati in casa.