'Il Sigillo' Aglianico del Vulture DOC Cantine del Notaio 2015

L'aglianico del Vulture Il Sigillo di Cantine del Notaio è un vino rosso DOC prodotto nel rigoglioso territorio del Vulture in Basilicata, una terra di origine vulcanica ricca di elementi minerali e di strati tufacei. Il Sigillo è un rosso granato di grande struttura prodotto con uve 100% Aglianico, dal sapore ricco ed elegante. I vigneti dell'azienda vinicola Cantine del Notaio sono distribuiti in diversi comuni del Vulture ad un'altitudine di 460/480 metri rispetto al livello del mare con un'esposizione ad est.La vendemmia viene realizzata a mano nel periodo tra fine novembre e inizio dicembre, quando i frutti stanno per appassire a causa del freddo intenso, una tecnica innovativa sviluppata dalle Cantine del Notaio che interrompe la tradizione di raccogliere l'Aglianico nei mesi autunnali. Il processo di maturazione del Sigillo viene eseguito in grotte naturali di tufo vulcanico per un periodo di 24 mesi, contribuendo a formare note profonde e dolci con un lieve retrogusto zuccherino. Prima di essere venduto, il Sigillo viene imbottigliato e viene lasciato affinare in bottiglia per altri 24 mesi. Al naso si caratterizza per i persistenti rimandi alla frutta secca, alle bacche di ginepro e al rosmarino.