'Il Tabarro' Valpolicella Superiore DOC Valentina Cubi 2016

Il Tabarro Valpolicella Classico Superiore DOC è un vino rosso dagli aromi intensi, prodotto dall'azienda vitivinicola veneta Valentina Cubi. È il frutto di un uvaggio che comprende tre delle varietà locali tradizionali della denominazione, ovvero Corvina (65%), Rondinella (25%) e Molinara (10%). Sugli appezzamenti le viti sono coltivate mediante il sistema a Guyot e posano le loro radici su terreni ghiaiosi. I vigneti sono gestiti in linea con i principi dell'agricoltura biologica, preservando l'equilibrio dell'ecosistema fino al momento della rigorosa vendemmia manuale. In cantina, la vinificazione prevede l'impiego di speciali contenitori conici, all'interno dei quali le uve fermentano e macerano a contatto con le bucce per un paio di settimane. Il successivo affinamento comporta l'utilizzo di barriques al secondo o terzo passaggio, dove il vino rimane almeno un anno. Ottimo già da subito, Il Tabarro Valpolicella Classico Superiore DOC può essere apprezzato anche dopo un riposo in cantina di 4 o 5 anni.