'Iscadoro' Paestum IGT Casebianche 2019

Iscadoro Paestum IGT è un vino bianco delicato e profumato dell'azienda vitivinicola campana Casebianche, una cantina che si distingue per l'approccio innovativo nella valorizzazione del terroir locale. Questo bianco è il frutto di un blend che comprende tre vitigni autoctoni, ovvero Fiano, Malvasia e Trebbiano. Le tre varietà rappresentative del Cilento sono coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica. Una volta terminata la vendemmia manuale, i grappoli più sani arrivano in cantina per essere pigiati in modo soffice. La fermentazione alcolica avviene in parte in grandi vasche d'acciaio e per l'altra parte all'interno di tini di castagno. Anche l'affinamento si divide in due fasi: dapprima il vino rimane circa 16 mesi in acciaio a contatto con le fecce fini per poi riposare altri 8 mesi in legno. Perfetto sin da subito, Iscadoro Paestum IGT è in grado di stupire in modo piacevole anche dopo qualche anno, se accuratamente conservato in cantina.