'Jungano' Aglianico Paestum IGP San Salvatore 2018

L'Aglianico Jugano Paestum IGP è un vino rosso raffinato ed elegante, realizzato dall'azienda San Salvatore. Il luogo di produzione si trova in provincia di Salerno, precisamente nelle località di Paestum e Capaccio. Alla base del vino vi è uvaggio Aglianico in purezza al 100%, che cresce su vigne a spalliera situate in un'area eccellente per lo sviluppo dell'uva. Il terreno è ricco di componenti argillose e calcaree, oltre a presentare una favorevole esposizione solare e il clima mediterraneo. La vendemmia prevede la selezione delle migliori uve di Aglianico, che vengono selezionate manualmente e poi pressate. La fermentazione prende il via all'interno di grandi serbatoi in acciaio, dove il vino può macerare sulle bucce. L'affinamento è prolungato e prevede 12 mesi di invecchiamento, di cui l'80% in barrique di rovere francese e il restante 20% nuovamente in acciaio prima dell'assemblaggio finale. L'Aglianico Jugano Paestum IGP è ricco e intenso e si presta al consumo immediato, sebbene possa essere degustato anche a distanza di qualche anno.