'Karel' Monica di Sardegna DOC Ferruccio Deiana 2020

Karel Monica di Sardegna DOC è un vino rosso dagli inconfondibili profumi mediterranei, prodotto dall'azienda vitivinicola Ferruccio Deiana. Si ottiene dalla vinificazione in purezza di uve Monica, un vitigno autoctono che rappresenta in modo autentico questo territorio. Gli appezzamenti di proprietà vantano terreni ricchi di pietra e calcare, che consentono alle viti di crescere in maniera rigogliosa fino alla vendemmia prevista per metà settembre. Nel corso del raccolto manuale si effettua un'attenta cernita dei migliori acini. Una volta giunte in cantina, le uve sono sottoposte a diraspatura e a pigiatura. La fermentazione con macerazione sulle bucce in vasche d'acciaio dura circa 8 giorni. Anche per l'affinamento l'azienda punta sull'acciaio, che consente di preservare i sentori varietali. Dopo un riposo di 5-6 mesi il vino è pronto per essere imbottigliato. Ottimo già da subito, Karel Monica di Sardegna DOC può evolvere piacevolmente per un paio d'anni, se conservato con cura.