'Kinesis' Sauvignon A.A. DOC Baron Di Pauli 2020

Sauvignon Kinesis Alto Adige DOC è un vino bianco prodotto dalla cantina Baron di Pauli, una realtà storica del territorio altoatesino. Nelle vicinanze del lago di Caldaro, precisamente nel Maso Hofl Unterm Stein, l'azienda coltiva le uve di Sauvignon destinate a essere vinificate in purezza per produrre questo vino. A cinquecento metri di altitudine su terreni con buona percentuale di argilla e calcare, le viti possono crescere in maniera ottimale. A seguito della vendemmia, che avviene in modo tradizionale ed accurato, le uve sono trasportate in cantina. Qui inizia una prima macerazione sulle bucce, che dura appena dodici ore, ed è seguita da una fermentazione alcolica in contenitori d'acciaio. L'affinamento sui lieviti del vino Sauvignon Kinesis Alto Adige DOC si prolunga per circa cinque mesi, sempre all'interno di botti d'acciaio. Il risultato è un vino bianco complesso e ricco di sfumature, inteso, netto ed elegante che può evolvere per tre o quattro anni in cantina, migliorando le sue caratteristiche.