'Knights Valley' Cabernet Sauvignon Beringer 2018

Il Knights Valley Cabernet Sauvignon 2014 è prodotto dalla celebre cantina californiana Beringer, fondata nel lontano 1876 dall'emigrato tedesco Jacon Beringer; è la più antica azienda vinicola con attività ininterrotta nella Napa Valley ed è presente sia nel Registro Nazionale dei Luoghi Storici che come monumento storico californiano. Nel 1934 fu la prima cantina della California ad offrire tour pubblici e degustazioni di vino, in seguito all'abrogazione del proibizionismo. Il Knights Valley è un vino straordinario, la miglior etichetta dell'azienda ed è considerato, da anni, tra i migliori vini americani (e non solo), meritando costantemente punteggi sempre superiori ai 90/100 nelle classifiche delle riviste enoiche pìù importanti del mondo, come Wine Spectator o Wine Advocate, vere Bibbie del settore. E' prodotto con un blend tipicamente "bordolese", ovvero un netta prevalenza di Cabernet Sauvignon, con piccole percentuali di Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot; queste naturalmente variano in funzione dell'annata. Per mantenere le caratteristiche uniche dei diversi Cru (zone di vigna con le uve migliori), provenienti da diverse aree dei vari vigneti, ciascuno è stato monitorato attentamente prima della vendemmia, effettuata rigorosamente a mano e in più riprese, per ottenere uve con il miglior grado di maturazione possibile. I 3 vitigni sono stati vinificati separatamente e la lunga macerazione ha esaltato la sensazione di freschezza del blend finale estraendo il massimo di colore, aromi e sapori. Il vino è stato successivamente affinato in botti di rovere francese (il 15% sono botti nuove, le altre di secondo e terzo "passaggio") per 17 mesi e sottoposto a fermentazione malolattica per un ulteriore sviluppo della consistenza e della morbidezza. In questo modo, il Knights Valley è subito pronto, morbido e setoso, con tannini suadenti e avvolgenti. La sua potenza, la struttura e la profondità rivelano comunque le elevate potenzialità di invecchiamento di questo vino che, se ben conservato, potrà riservare nel futuro piacevolissime sorprese agli appassionati che avranno il desiderio di lasciarlo per qualche anno in cantina ad affinare ed evolvere, scoprendo così la sua assoluta qualità e piacevolezza anche nel tempo.