'L'Astre' Champagne Blanc de Noirs Premier Cru David Leclapart 2014

Lo Champagne L'Astre Blanc de Noirs Premier Cru, prodotto da David Leclapart, è un'interpretazione fedele del territorio, circondato dagli splendidi rilievi di Reims. Qui sono coltivate le uve Pinot Noir destinate ad essere vinificate in purezza. Più precisamente, il vigneto di riferimento è quello di Trepail, dove i suoli marnosi vengono ricoperti di erbe di varie specie in linea con la viticoltura biodinamica certificata praticata dalla cantina. Completate le fasi manuali di selezione e raccolta dei migliori grappoli, la prima fermentazione avviene, come da tradizione, in botti di legno. Secondo il Metodo Champenoise, è previsto un affinamento sui lieviti durante la rifermentazione in bottiglia, che si prolunga per ben 5 anni. Al momento della sboccatura non si colma con la Liqueur d'Expedition, per preservare le caratteristiche del terroir e quindi la purezza del vino. Lo Champagne L'Astre Blanc de Noirs Premier Cru si esprime finemente sin da subito, così come dopo un riposo in cantina che può arrivare fino a 3-4 anni.