'Le Regone Ven Bianc' Malvasia di Candia Cantina Caleffi 2019

Le Ragone Ven Bianc Malvasia di Candia è un vino frizzante della Cantina Caleffi, una realtà produttiva dedita alla valorizzazione di un terroir poco conosciuto ma molto vocato. Quest'etichetta si ricava dalla vinificazione in purezza di uve Malvasia di Candia, una varietà locale caratterizzata dai profumi intensi. Sui due ettari e mezzo di proprietà dell'azienda le viti godono dei benefici che derivano dai terreni argillosi e ricchi di nutrienti. Tra i filari il lavoro è improntato alla preservazione dell'ecosistema, limitando l'intervento umano ad azioni mirate di potatura fino alla vendemmia. In cantina, la filosofia si ispira ai metodi ancestrali e prevede una fermentazione in vasche di cemento. Grazie alla seconda fermentazione in bottiglia, da sempre utilizzata in questi luoghi per ottenere una lieve effervescenza, il vino riposa sui lieviti fino al momento della commercializzazione. Ottimo da subito, Le Ragone Ven Bianc Malvasia di Candia può anche essere lasciato evolvere in cantina un paio d'anni.