'Le Regone Ven Negar' Lambrusco Cantina Caleffi 2019

Le Ragone Ven Negar Lambrusco è un vino che nasce nella cantina Caleffi di Spineda. L'azienda si tramanda di padre in figlio e rappresenta una delle più fiorenti realtà produttive dell'Oltrepò Pavese. Le uve provengono dai vitigni Ancellotta, Lambrusco Viadanese e Lambrusco Salamino, coltivati su terreni di natura argillosa e favoriti dal tipico clima temperato della zona. La filosofia aziendale è basata essenzialmente sulla tradizione e la volontà di conservare intatti i metodi antichi, pertanto la cantina utilizza il Metodo Ancestrale. La prima fermentazione ha luogo in vasche di cemento, in seguito rifermenta in bottiglia con l'utilizzo di lieviti indigeni già contenuti nel vino. La volontà di privilegiare questo metodo è data dal desiderio di valorizzare i vitigni autoctoni, vera espressione del territorio. Le Ragone Ven Negar Lambrusco è un vino intenso e persistente, che ben si presta per la pronta beva, ma può evolvere in cantina per alcuni anni.