'Les Rachais' Champagne Rosé Francis Boulard 2009

Les Rachais Champagne Rosé del produttore Francis Boulard spicca per la capacità di coniugare innovazione e forti legami con l'eredità di generazioni di viticoltori. Si ottiene dalla vinificazione e spumantizzazione di sole uve Pinot Noir, una varietà particolarmente rappresentativa del territorio. Le viti di trent'anni di età sorgono sui terreni calcarei del cru Les Rachais e vengono coltivate a regime biodinamico. Prima di essere poste a fermentare in piccole botti di rovere, le uve macerano a contatto con le bucce per un massimo di 12 ore. Ciò consente di ottenere una maggiore concentrazione di colore e di profumi. La filosofia produttiva dell'azienda coniuga la tradizione del Metodo Champenoise con i principi biodinamici. Per questo motivo, la seconda fermentazione in bottiglia segue i ritmi del calendario lunare, come del resto avviene per i passaggi precedenti della vinificazione. Perfetto giù da subito, Les Rachais Champagne Rosé ha le potenzialità per sorprendere anche a seguito di un riposo di qualche anno in cantina.