Leverano Bianco DOP Vecchia Torre 2021

Il Leverano Bianco DOP della cantina Vecchia Torre è un vino bianco prodotto all'80% da uve Malvasia Bianca ed al 20% da uve Chardonnay. La zona di origine è in provincia di Lecce dove ha sede questa cantina sociale che conta ben 1240 soci, ognuno dei quali contribuisce, con la propria produzione, alla realizzazione di vini di grande qualità grazie alla coltivazione di vitigni autoctoni ed internazionali tra cui il Negroamaro, il Primitivo, lo Syrah ed il Trebbiano. Il terreno di riferimento è caratterizzato da sedimenti di tipo alluvionale con prevalenza calcarea ed il microclima, soleggiato, ma sufficientemente ventilato, favorisce un buon bilanciamento dell'acidità. Alle tecniche di coltivazione e produzione di tipo tradizionale si affiancano nuovi macchinari e metodologie che contribuiscono a conferire a questi vini caratteristiche organolettiche particolarmente apprezzate. Il Leverano Bianco DOP, in particolare, nasce dopo una raccolta delle uve nelle prime ore del mattino ed una decantazione e fermentazione a basse temperature; il suo colore è giallo paglierino, il profumo è delicato ed al palato si presenta fresco, asciutto e persistente. Va consumato giovane ed è perfetto per accompagnare antipasti.