De Sousa

De Sousa è una Maison che custodisce i segreti per la produzione di uno champagne particolare, quello fatto senza fretta. Erick de Sousa custodisce le sue bottiglie come fossero figli. Passando da una stanza all'altra della cantina è come fare un tour storico-turistico della patria dello Champagne. Ogni annata, ogni tipologia, ogni vitigno ha la sua piccola nicchia in cui riposa in attesa di essere degustato. La ricerca enologica nel campo di suoli, vitigni e assemblaggi ha dato i suoi frutti riuscendo a regalare champagnes che oggi sono ricercati da ogni parte del mondo proprio per questa esplosione di territorialità estrema. In termini tecnici, sta a significare che i metodi di conduzione di vigna e cantina sono stati messi a punto al fine di ottenere un prodotto unico, identificativo della particella cui viene prodotto. La storia del Domaine De Sousa inizia quando Manuel de Sousa, al termine della prima guerra mondiale, si stabilisce ad Avize mettendo su famiglia. Successivamente suo figlio sposa la figlia di un viticoltore dando origine alla Maison De Sousa. Erick, l'attuale titolare, prende le redini aziendali nel 1986 e grazie al suo intuito è riuscito a dare una svolta importante. La proprietà dei vigneti per la produzione di uve a bacca bianca De Sousa si snodano attraverso i Gran Cru di Avize, Oger, Cramant, Le Mesnil su Oger. Il resto dei vigneti sono localizzati ad Ambonnay e Aÿ, zona vocata alla produzione del Pinot nero. Quindi, tutti i vigneti dell'azienda rientrano nella zona migliore, la Gran Cru e la loro conduzione è meticolosa e particolare. Le viti hanno un'età media di 70 anni e ciò significa che le radici affondano fino a 30-40 metri nel terreno. Questa caratteristica contribuisce a dare maggiore stabilità e nutrimento alla pianta. L'agricoltura biodinamica è alla base della produzione. Singolare è l'utilizzo del cavallo al posto del trattore per solcare le zolle dei vigneti. La spiegazione sta nel fatto che il trattore crea troppa pressione sul terreno togliendo respiro alla radice. Preziosi minerali si trovano a fondo nel terreno e a trarne beneficio sono le uve che daranno champagne di elevato livello qualitativo. Spettacolari!