Manincor

Manincor è una delle più antiche cantine dell'Alto Adige e si sviluppa su circa 50 ettari di terreni vitati, intorno a sette poderi che possono godere di esposizioni diverse, ideali per dare vita a un’ampia gamma di prodotti di qualità. Manincor vanta un a tradizione di oltre 400 anni antiche nella zona di Caldaro, una delle zone più affascinanti e vocate di tutto il Trentino Alto Adige. Nasce infatti nel 1608 per mano di Hieronymus Manincor che riceve, per i suoi meriti in favore dell’Austria, alcuni ettari di terra proprio intorno al Lago di Caldaro. Da allora la proprietà Manincor passa diverse proprietà, fino al 1978 quando viene acquistata dai conti Enzenberg, famiglia ancora oggi proprietaria della cantin, nella figura di Michael Goëss-Enzenberg. Fino agli anni ’90 Manincor vendeva solamente le proprie uve, e fu proprio Michael a decidere di invertire la rotta, iniziando a produrre e vendere le proprie etichette. Individua le zone più vocate, tra i vari vigneti, ovvero dei veri e propri Cru: Mazzon, Panholzer e Manincor per i rossi, dove Pinot Nero, Lagrein Merlot e Cabernet Sauvignon trovano le condizioni ideali per la migliore crescita e Lieben Aich e Leiten che sono invece i terroir dove le uve bianche, a base di Moscato Giallo e Sauvignon, producono il meglio.
Le operazioni in vigna sono svolte con l’intento di realizzare vini naturali, che rispettino i cicli naturali della vite. Proprio per questo, si seguono i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, tutelando, in primo luogo, la biodiversità circostante. Allo stesso modo, in cantina, gli interventi si limitano ad accompagnare naturalmente le uve nel proprio percorso di trasformazione. Ogni vigneto viene vinificato separatamente, le fermentazioni sono spontanee e avvengono grazie all’utilizzo di lieviti naturali; svinature e imbottigliamenti vengono effettuati seguendo il ritmo delle fasi lunari. Per la fase di affinamento e invecchiamento, si utilizzano le botti di legno che provengno direttamente dalle querce dei boschi che circondano la tenuta Manincor. Vini naturali, vera espressione del territorio, che non rinunciano però alla finezza e all'eleganza che contraddistingue i prodotti Altoatesini.