Paillard Bruno

La Bruno Paillard è una cantina che oggi si sviluppa su 32 ettari vitati, di cui 12 ricompresi all’interno di zone classificate come Grand Crus, quindi il top della produzione di uve in Champagne. L'azienda si colloca a Reims, cittadina al centro della regione della Champagne. I Paillard sono una famiglia che da diverse generazioni si occupa di vino, quindi per Bruno è stato più facile, a partire dai vent’anni, costruirsi un’esperienza sempre maggiore riguardo al mondo dello Champagne, soprattutto all'inizio, come mediatore di compra-vendita di uve. Bruno però coltivava da sempre un desiderio: realizzare un'etichetta col proprio nome, in grado di distinguersi per eleganza e finezza. Deciso a realizzare questo sogno, Bruno vendette la propria prestigiosa automobile, e con i primi soldi iniziò a mettere le basi dell’azienda. Nei primi anni, Bruno produsse le proprie etichette affittando degli spazi in alcune cantine e acquistando l’uva dai contadini: il mercato a quell'epoca era fermo: non si vedeva la nascita di una nuova maison da quasi cent’anni, ma sin da subito le bottiglie firmate Paillard riscossero un buon successo. Nel 1994 Bruno iniziò ad acquistare le prime vigne, avendo come obiettivo una viticoltura naturale e sostenibile. E così arriviamo in pochi anni alla struttura attuale, con uve prodotte in proprio come lo Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, e così copre circa la metà del fabbisogno produttivo della cantina; la parte rimanente è acquistata dai contadini della zona, fidelizzati nel corso delle tante vendemmie. All’interno dei vigneti di proprietà vige un rigido rispetto per il terroir, che si esprime con pratiche sostenibili che mirano a promuovere la biodiversità, e non prevedono l’utilizzo di erbicidi o pesticidi. In cantina, grande attenzione è posta in ogni fase della vinificazione, ed è durante i mesi compresi fra Gennaio e Pasqua che ci si dedica all’arte della Cuvee, dove sono i vini di riserva della maison, datati sino al 1985, a costituire la chiave di una personalità unica. Oggi la Bruno Paillard è una realtà produttiva più che affermata che cura nel dettaglio ogni particolare: ogni bottiglia ha infatti chiaramente impressa la data della sboccatura (degorgement), che consente al Cliente di capire "l'affinamento" di quel determinato vino. Prodotti davvero unici.