Ca' La Bionda

Azienda storica quella di Piero Castellano, nipote e omonimo del fondatore della cantina, addirittura nel 1902. Ca'La Bionda è una dinamica cantina a Valgatara di Marano, in provincia di Verona, nel cuore della Valpolicella, una delle zone vinicole più vocate d'Italia. Le vigne, che si estendono per 29 ettari, sono situate ad un'altezza fra i 150 e i 300 metri sul livello del mare, godono di una favorevolissima esposizione per la maturazione delle uve e di terreni ricchi e fertili per la vite. I vitigni presenti nella vigna sono i classici Corvina, Rondinella e Corvinone, che danno origine ai famosi vini Valpolicella, Amarone e Recioto. In vigna, un lavoro certosino e appassionato per Piero che ha scelto un impatto zero a livello ambientale e quindi non utilizza diserbanti o concimi chimici; inoltre ha ripristinato tutti i muretti a secco per creare i classici terrazzamenti della zona, molto favorevoli alla migliore maturazione delle uve. La cantina Ca'La Bionda è appositamente costruita su più piani, sfruttando la forza gravità per le tecniche di vinificazione, evitando così l'uso di pompe e macchinari invasivi. I lieviti utilizzati sono assolutamente autoctoni e non si fanno operazioni di chiarificazione, filtrazione e stabilizzazione. La fondamentale fase dell'appassimento si svolge su Tavole Cannettate, senza alcun controllo artificiale dell'umidità e della temperatura: tutto secondo l'antica tradizione contadina della regione. Il vino prodotto riposa ed invecchia in speciali botti di rovere. Questa sono alcune tra le accortezze messe in pratica da Piero Castellano per riportare l'assoluta naturalità del lavoro, sia in vigna, sia in cantina. Da questa filosofia di vita e di lavoro, nascono l'Amarone "Vigne di Ravazzol" e il "Riserva Ravazzo", due perle davverp pregiate nel panorama vinicolo della Valpolicella.