Villa Matilde Avallone

La Fattoria Villa Matilde nasce da una sincera e radicata passione nei confronti del "mondo classico", conciliata con la volontà di produrre vini di straordinaria qualità, genuini e autentici. La cantina fu fondata negli anni Sessanta da un gruppo di amici guidato da Francesco Paolo Avallone e animato da curiosità verso i componimenti di Virgilio, Orazio e Marziale, incentrati sul Falernum: quest'ultimo, per gli antichi romani, era il vino per eccellenza, definito immortale e ampiamente lodato dai poeti latini. Avallone riuscì in un'impresa storica, ovvero quella di individuare le uve del Falerno e ripiantarle nell'area del Massico, in provincia di Caserta. La tenuta sorge infatti nel territorio di Cellole, la cui storia vinicola può vantare una serie di vini noti in tutto il mondo per la purezza, l'eleganza e l'equilibrio di aromi e sapori. Uno dei principi cardine della Fattoria Villa Matilde è l'armonia tra tradizione e innovazione, tra passato e futuro. La nascita stessa dell'azienda è dovuta al desiderio di recuperare un prodotto dei tempi antichi e di riportarlo all'epoca attuale, senza rinunciare ai moderni mezzi di vinificazione e alle tecnologie più avanzate. Queste ultime sono concepite nel pieno rispetto della natura e sono finalizzate a ridurre i consumi, gli sprechi e l'impatto ambientale. L'azienda comprende anche un agriturismo, dove è possibile assaporare numerose pietanze locali e immergersi nella tradizione gastronomica campana. Tra i vitigni a bacca nera maggiormente utilizzati presso la Fattoria Villa Matilde vi è l'Aglianico, particolarmente diffuso in Italia meridionale e con ogni probabilità originario della Grecia. Spesso si impiegano anche uve Primitivo, a loro volta conosciute sin dall'antichità, e Piedirosso, autoctone del territorio di Napoli. Di elevata qualità è il vitigno a bacca bianca Falanghina, nato nell'area del Taburno e adoperato per la produzione del Falerno del Massico Bianco DOP. I vini rossi più celebri della tenuta sono invece l'Aglianico del Beneventano IGT "Rocca dei Leoni", il Roccamonfina IGT "Cecubo" e il Falerno del Massico Rosso DOC.