Rocca di Fabbri

La cantina Rocca di Fabbri nasce nel 1984 per iniziativa dell'imprenditore Pietro Vitali. Si tratta, quindi, di una realtà piuttosto recente, ma già oggi annoverata tra le più importanti cantine dell'Umbria. L'azienda sorge a Montefalco, comune situato in provincia di Perugia, territorio particolarmente adatto alla coltivazione della vite: il clima mite si combina infatti con la composizione calcarea del terreno, fattori che contribuiscono in modo notevole alla pregiata qualità delle uve. Uno dei principi su cui si fonda la tenuta è la fusione di tradizione e innovazione, in quanto ci si affida alle tecniche del passato e, al tempo stesso, si provvede regolarmente al rinnovo degli impianti e a un costante miglioramento tecnologico in cantina. Criteri sempre rispettati sono la sostenibilità ambientale, l'ottimale distribuzione delle risorse della cantina, l'armonia tra uomo e natura. Affidandosi a questi principi, Rocca di Fabbri realizza vini genuini, autentici, dal sapore intenso e dagli aromi variegati. Il processo di lavorazione include quasi sempre l'affinamento in botti di rovere e la macerazione del mosto a contatto con le bucce: un metodo tradizionale, ma arricchito da una continua tensione verso il rinnovamento. I terreni dell'azienda si estendono per circa 60 ettari e ospitano numerosi vitigni a bacca nera. Tra questi merita una menzione particolare il Sagrantino. Del resto, uno dei vini più eleganti di produzione Rocca di Fabbri è proprio il Sagrantino di Montefalco, un rosso ricco, tannico, longevo. Spesso la cantina adopera anche uve Montepulciano, tipiche dell'Italia centrale, e Sangiovese per realizzare vini davvero eleganti, raffinati e profondamente legati al territorio.