Château La Tour Blanche

Questa cantina può vantare una storia davvero lunga, ma soprattutto molto particolare. Con una esperienza produttiva iniziata già quattrocento anni prima, è all'inizio del secolo scorso, esattamente nel 1909, che il proprietario di allora, Daniel Iffla, prende una decisione davvero radicale. Egli sceglie di lasciare allo Stato tutta la sua eredità compresa l'azienda, con una clausola particolare: che la stessa divenisse una vera e propria scuola dedicata esclusivamente all'insegnamento dell'enologia. La compagine societaria di questa cantina risulta essere, quindi, davvero inusuale: nonostante ciò vengono rispettati, in maniera rigorosa, tutti gli aspetti che caratterizzano da sempre la vinificazione dei vitigni autoctoni, tra cui il Semillon, vitigno bianco probabilmente più rappresentativo di questa zona di Francia, che viene vinificato assieme a Sauvignon e, talvolta, al Muscadelle, per dare origine a uno dei vini migliori della produzione francese. Ad oggi questa cantina è sinonimo principalmente di un prodotto di grandissima qualità: il Sauternes, vino passito muffato, in grado di raggiungere livelli qualitativi davvero importanti, che consentono di porre questo vino e questa cantina nell'albo dei migliori produttori francesi.