Trabucchi d'Illasi

La cantina nasce nel 1925 e i suoi terreni si estendono a cavallo della Valpolicella e le terre del Soave, sulla sommità del Monte Tenda. Per Giuseppe Trabucchi, vera anima dell'azienda, la filosofia aziendale deve rispecchiare il suo pensiero, ovvero che il vino sappia raccontare il territorio in cui nasce: nel suo caso la val d’Illasi. Per questo motivo cerca di esaltare al massimo le caratteristiche che l’esposizione, il suolo e il clima di questa vallata conferiscono al queste uve. I vigneti sono dislocati in appezzamenti in varie zone della vallata e attorno alla villa , così da poter sfruttare al meglio le diverse caratteristiche di ogni singola zona. I vigneti vengono allevati a guyot, non vengono diserbati e si effettua una concimazione organica in primavera. L’appassimento delle uve viene svolto su graticci in ambiente arieggiato, per evitare le muffe. la cantina è a conduzione biologica e ha un’impostazione moderna e dal ricercato gusto architettonico ed è disposta su tre edifici: il primo risalente all’800, il secondo degli anni ’90 e il terzo, in funzione dal 2003, si sviluppa su tre piani sotterranei collegati alla cantina storica attraverso un tunnel. In questi locali si procede alla maturazione e all’affinamento delle uve, che compiono un primo passaggio in barrique e uno successivo in botte. I vini prodotti da questa tipica cantina sono carichi di colore e hanno intensi e decisi profumi fruttati, caratterizzati anche da grande eleganza ed equilibrio. Una cantina che sa raccontare il suo territorio, fatto di aromi intensi e di gusti emozionanti.