Cattier

La storia risale al 1625, e probabilmente anche oltre, quando la famiglia Cattier iniziò a piantare viti a Chigny-les-Roses, nel cuore della Montagne de Reims. Da allora la cantina è stata tramandata attraverso 12 generazioni. Oggi, Alexandre Cattier, è diventata la tredicesima generazione di Cattier a lavorare le vigne e la quarta a produrre il proprio champagne quando ha preso le redini dell'azienda, insieme alla cugina Agathe, che è diventata Assistente Amministratore Delegato, e Marie, il nuovo brand ambassador. Sotto la guida di Jean-Jacques Cattier, lo Champagne Cattier è fiorito grazie al duro lavoro, al coraggio e all'audacia degli uomini e delle donne della famiglia. Spinti dalla passione per il vino e per la terra in cui lavorano, ognuno di loro ha contribuito a rendere Cattier il marchio che è oggi, dedito a preservare e tramandare l'eccellenza ereditata. La maggior parte delle cantine di Cattier si trova sotto la tenuta di famiglia a Rilly-la-Montagne, dove possono essere immagazzinate fino a due milioni di bottiglie. Queste cantine hanno più di un secolo e mezzo e portano ancora le tracce di chi vi si rifugiò per sfuggire alle bombe della Seconda Guerra Mondiale. Con 119 gradini da un lato e 136 dall'altro, queste cantine sono tra le più profonde della Champagne (quasi 30 metri di profondità). La profondità della cantina è stata tradizionalmente misurata a gradini, un residuo dei giorni in cui i costruttori non avevano metodi più avanzati per misurarla. Inoltre, sono stati scavati su tre diversi livelli, con tre distinti stili di arco: gotico, romano e rinascimentale. Queste cantine offrono le condizioni ideali per la maturazione delle bottiglie: una temperatura costante e protezione da ogni disturbo. Valorizzare al massimo la cantina è uno degli obiettivi della famiglia, motivo per cui il Brut Premier Cru trascorre lì più di quattro anni, anche se il disciplinare richiede solo 15 mesi. Le bottiglie più prestigiose, però, richiedono più di 8 anni di riposo in cantina per aprirsi e sviluppare i loro aromi unici.