Cascina Fornace

Enrico Cauda, insieme al giovane fratello Emanuele, fondano Cascina Fornace, nel 2009 proprio là, dove il bisnonno anni addietro aveva costruito una fornace per cuocere i mattoni: ecco da dove nasce il nome. L’anno di nascita della cantina coincide con il licenziamento di Enrico dal suo lavoro in città e, complice la passione per l’ecologia, per la sostenibilità ambientale e per la terra, nasce questa piccola cantina che ha una precisa filosofia di vita: si seguono i dettami dell’agricoltura biologica, ma spingendosi oltre, si eliminano totalmente le sostanze chimiche di sintesi e si centellina ogni tipo di trattamento che andrebbe a nuocere alla salubrità dell’ecosisistema circostante. Infatti il bigliettino da visita dell'azienda recita: “Poniamo la nostra fiducia nel 5 centimetri di humus che si formeranno sotto gli alberi ogni mille anni”. Rispetto, cura, coerenza e fedeltà alla Natura: questo è l’imprinting indiscusso di Cascina Fornace. Una piccola realtà vinicola ben radicata nelle terre sabbiose di Santo Stefano Roero che conta oggi 4 ettari di vigna interamente dedicata alle varietà tipiche del territorio: Arneis e Nebbiolo. Da questi piccoli vigneti, tutti dislocati in areali differenti, caratterizzati da suoli sabbiosi, pendenze marcate e altitudini che toccano i 350 metri, provengono alcune tra le etichette più coraggiose e intraprendenti del Roero attuale. In cantina, i piccoli volumi permettono a Enrico e ad Emanuele di lavorare liberamente, anche di sperimentare. I contenitori usati sono i più diversi, dalle vasche di cemento, ai tonneau, alle barrique ai serbatoi di acciaio. Alcuni elementi però accomunano i diversi risultati raggiunti: la finezza di tutti i vini prodotti e l'identità con il territorio che esprimono, unanimemente. Cascina Fornace è la testimonianza che la fatica del mondo contadino è in grado ripagare gli sforzi prodotti e oggi i fratelli Cauda, vignaioli di prima generazione, ne sono la testimonianza vivente.