Borgogno

La storia dei vini di Langa passa inevitabilmente da un nome: Borgogno. E' infatti uno dei più antichi e gloriosi produttori del vino delle Langhe: una cantina fondata nel 1761 che ha scritto la storia del Barolo e che è stata, per tante generazioni di produttori, il modello di riferimento dell’eccellenza. Basti pensare che sul tavolo del pranzo ufficiale celebrativo dell’Unità d’Italia, nel 1861, c’era proprio il Barolo di Borgogno, scelto da Camillo Benso conte di Cavour. Il protagonista principale del successo della cantina fu Cesare Borgogno, a cui va il merito di avere esteso il mercato ben oltre i confini piemontesi, ovvero in tutto il mondo e che rinominò l’azienda “Giacomo Borgogno & Figli”, in onore del padre. da menzionare il fatto che nel 2008 la cantina è stata rilevata dalla famiglia Farinetti che ha avuto il merito di portare nuova linfa vitale alla storia di questa istituzione enologica, recuperando le più autentiche tradizioni delle Langhe. Oggi la cantina Borgogno possiede 31 ettari vitati, dislocati in diversi cru del comune di Barolo, dove ha sempre avuto sede. Parliamo vigneti straordinari collocati nei cru Liste, Cannubi, Cannubi San Lorenzo, Fossati e San Pietro delle Viole che rappresentano oggi un patrimonio di grandissimo valore, da cui nascono etichette di assoluto prestigio. Grande importanza è data all'impatto ambientale della produzione e per questo motivo si è scelto di lavorare in regime biologico. In vigna si usano solo concimi di origine organica, senza ricorrere a diserbanti e privilegiando trattamenti che rispettino la sostenibilità ambientale. In cantina, si rispetta la tradizione dei padri che hanno reso grande i vini rossi delle Langhe: le fermentazione avvengono spontaneamente grazie all’azione dei lieviti indigeni in vasche di cemento, come una volta, e per gli affinamenti si ricorre esclusivamente alle tradizionali botti grandi di rovere. I vini firmati da Giacomo Borgogno & Figli rispecchiano oggi una filosofia produttiva semplice e molto chiara: “non cambiare nulla! Rimanendo classici e tradizionalisti”, come recita uno dei motti della cantina. Per questo i vini Borgogno mantengono ancora oggi uno stile aristocratico e austero che si svela nel tempo, in grado di evolvere magnificamente per decenni. Esattamente come i vini di una volta!