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Domaine Servin
Informazioni
Anno di fondazione: 1654
Ettari vitati: 35
Produzione annua: 400.000 bottiglie
Indirizzo: 20 Avenue d'Oberwesel BP N° 8 89800 Chablis
Chablis, Borgogna. Qui si realizzano degli Chardonnay da considerarsi, senza ombra di dubbio, tra i migliori al mondo e Domain Servin è una delle più grandi e prestigiose cantine della zona. Dal 1654 i Servin risultano essere attivi nello Chablis come produttori di vino. Oggi sono dei propriétaire-récoltant giunti alla settima generazione, con una tenuta che si estende per una superficie vitata complessiva di 35 ettari, sparsi su tutte le principali denominazioni (appellations) dello Chablis: Petit Chablis e Chablis, Chablis Vieille Vignes da selezione massale, cui si aggiungono quattro Premier Cru (Montée de Tonnerre, Vaillons, Forêts e Butteaux) e ancora ben quattro Grand Cru (Les Preuses, Bougros, Blanchot e Les Clos). Questa varietà molto ampia di sottozone permette vendemmie e vinificazioni separate, con la realizzazione di tante etichette diverse che regalano sensazioni ed emozioni uniche le une dalle altre, rendendo il Domaine Servin uno dei più completi e intriganti di tutto lo Chablis, dal punto di vista dell'offerta. In vigna, vige il massimo rispetto per la natura e per l'ecosistema, per cui le piante sono coltivate con metodo limitando l'utilizzo di pratiche troppo invasive e di sostante dannose. In cantina, vale la stessa filosofia, per cui nel solco delle più storiche e antiche tradizioni locali, l'uva viene lavorata riducendo gli interventi dell'uomo per dar modo al vino di esprimere tutto il terroir di riferimento. Coerenza, linearità ed espressione del territorio, questo è il Domaine Servin, vini eccellenti, da degustare uno a uno per scoprire la varietà, la complessità del territorio dello Chablis.
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